武汉小龙虾是怎么从互联网爬上餐桌的? - 合肥私家调查网
 
武汉小龙虾是怎么从互联网爬上餐桌的?
 

武汉小龙虾是怎么从互联网爬上餐桌的?

发布时间:2020-05-04 12:14:15
 
眼下,武汉的餐饮企业陆续复工复产,吃货们熟悉的小龙虾又回来了。堂食不能营业,菜场不能聚集,经营户们就苦炼产品“内功”,发力线上销售。 武汉市青山区的涠涠鲜鱼馆是附近有名的老字号,去年这个时候,他们家一天要洗2000多斤虾子,而现在只剩洗虾工严涛一个人。 严涛告诉记者:“开张的时候,一天洗剪只用了50斤虾子。” 涠涠鲜鱼馆上下两层,房租、人工、水电……每天光成本就要3000块,一天50斤虾,非但不赚钱还亏钱。营业初期,严涛觉得生意要做不下去了。不过这半个月来,情况在逐渐好转。严涛说,现在每天虾子洗剪都是200斤左右,现在只要做下去,肯定会变好的。 疫情影响下,大家消费力和消费的机会都在下降,怎么增加销量呢?鱼馆老板娘黄涠告诉记者,除了在价格上有一定幅度的优惠,还在产品内容上进行了改良和创新。 黄涠告诉记者:他们家的虾子里面加了特殊的作料——芝麻酱,把这个虾子显得香一些,二个是他们现在搞了一些抽真空的创新,可以往外地发货,抽真空的保质期一般是一个星期左右。 除了琢磨产品,黄涠还做起了网络主播。开张前三天只有两个订单,但黄涠并没有放弃,又请来专业的网络主播助力,十几天坚持下来,小龙虾的订单量正在不断增加。 美塞拉优选商城创始人、网络主播龙维告诉记者:“现在每天有个七、八单,截止目前为止,已经有个一百多单了,网络直播平台都是免费为他们服务,刚开始的时候带动他们直播,后期就希望他们能够学会自己直播。” 在武汉市万松园美食一条街,有了互联网的加持,“烟火气”也更旺了。下午5点半,在“巴厘龙虾”店门口取餐的人络绎不绝。 巴厘龙虾万松园店主管张敏说:“他们现在主要是以线上跟外卖平台为主,还有部分顾客是到店自取,从刚开始开业第一天是百把单,到现在是每天有两百多单,相信会做得越来越好。” 线上发力的不仅是餐饮业的经营者,在全国最大的综合类大市场——白沙洲大市场,这里经营小龙虾的商户也依靠“线上”寻求增量。 白沙洲大市场陆柒捌鱼行销售经理朱必灿告诉记者,他们加一些微信群,团购的团长会来采购,代购一些农户直接来的虾子回去。 在白沙洲大市场的水产区,武汉市民李女士说:“不是说光她一个小区,还有她老公(父母)家里的小区,还有朋友的小区,只要他们想要,就可以帮忙送过去。” 现在,白沙洲大市场每天小龙虾的销售量超过了60吨,恢复到去年同期水平的50%。